食感が楽しい、レンコン入り野菜シチュー

食感が楽しい、レンコン入り野菜シチュー

調理時間　40分
カロリー1人分　372kcal
塩分　1.2ｇ

 

 

 

 

材料（4人分）
さつまいも	1/2本（約100g）
れんこん	小1/2節（約90g）
人参	1/2本（約80g）
玉ねぎ	1/2個
マッシュルーム	4個
ブロッコリー	（小房に分けて） 4個
ホタテ貝柱（生）	4個
バター	大さじ3
小麦粉	大さじ4
牛乳	4カップ
固形スープ	1個
塩、こしょう	各少々

1. さつまいもは皮つきのまま8mm幅の輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。れんこんは縦半分に切ってから8mm幅に切り、酢水にさらしてアクを抜く。人参は5mm幅の半月切りにし、マッシュルームは縦半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. ホタテは厚みを半分に切り、ブロッコリーは熱湯で色良く茹でてザルにあげ、水気を十分にきる。
3. 鍋にバターを溶かし、ホタテをさっと炒めて取り出す。玉ねぎを入れ、弱めの中火でしんなりとするまで炒める。
4. 3に水気をきったさつまいもとれんこん、人参、マッシュルームを加えて炒め合わせる。全体にバターがなじんだら小麦粉を茶こしなどでふり入れ、さらに炒める。
5. 4に牛乳を注ぎ入れ、固形スープの素を砕いて加える。中火でフツフツとしてきたら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
6. 仕上げにブロッコリーとホタテを加え、塩、こしょうで調味して器に盛る。