天日干し大根の揚げ出し

天日干し大根の揚げ出し

20131014_天日干し大根の揚げ出し

材料
天日干しの大根 150g
紅葉おろし  20g
小ネギ(ここでは古代ネギ使用) 少々
だし汁(そばつゆ3:鰹昆布だし1)  50cc

1.天日干しの大根を、完全に火が通るまで160℃くらいの油で素揚げする。
2.大根を出し汁に入れ、大根の上に紅葉おろしと小ネギを盛り付ける。

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